Nasi Kebuli Kambing dengan Rice Cooker Gurih Kaldu Dan Kaya Rempah Dengan Aroma Yang Khas..

Bismillah..

Siap-siap diprotes dulu sama para pecinta nasi kebuli nih.. apalagi sama tukang nasi kebuli beneran. Ngebayangin mereka kompak komplen, 'Kok warnanya begini?? Ini mah bukan nasi kebuliii..!'

Dan saya pun pasrah ajalah..wkwkwk

Penampakan nasi bikinan saya ini memang kurang gelap untuk ukuran nasi kebuli, tapi alamaak rasanya mantab! 

Lumayanlah bisa jadi tombo kangennya si ayah yang lagi terngiler-ngiler sama sajian khas Betawi, yang berasal dari turunan Arab - India di Indonesia ini. Maklum, baru saja adek ipar posting sebungkus nasi kebuli yang dia beli. Ugh! *lap iler.. Ga kenal nasi kebuli? Cobain deh, gurih kaldu dan kaya rempah dengan aroma yang khas. Aselinya memang memakai kaldu kambing dalam memasaknya, tapi bisa juga lho diganti jadi ayam.

Sama kaya sumber resep yang saya pake ini, blio juga pake ayam kok, instead of kambing. Tapi berhubung saya lagi ada stok daging kambing, dan kami ini juga para pecinta kambing *embeek*, maka saya pilih untuk pake versi original, yaitu nasi kebuli kambing. Yok maree, kita langsung aja ceki-ceki resepnya.. 

Nasi Kebuli Kambing dengan Rice Cooker

adapted from Endang, Just Try & Taste

Bahan:

• 600-700 gr daging kambing (dengan tulang), sudah dipotong-potong
• 1 sdt garam
• 1 kg beras, cuci bersih
• air secukupnya untuk menanak nasi
• 1 butir bawang bombay, belah dua dan iris tipis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 1/2 butir pala
• 4 cm jahe
• 1 sdm ketumbar, sangrai (saya 2 sdt)
• 1 sdt merica, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai

Bumbu lainnya:

• 3 batang kayu manis (saya pake 1 batang)
• 3 batang sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan (saya pake 1 batang)
• 8 butir cengkeh
• 4 butir kapulaga (saya skip, ga punya)
• 3 butir kembang lawang (saya skip, ga punya)
• 2 sdm garam
• 1 sdt kaldu bubuk (saya skip)

Pelengkap:

• bawang goreng
• 1 sdm kismis (opsional)
• acar wortel-timun-nenas

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus bersama cengkeh, kapulaga, sereh, kayumanis dan kembang lawang hingga harum dan bumbu matang. Ambil 3/4 bagian dari bumbu untuk dimasukkan ke dalam air kaldu. Sisakan 1/4 bagian di wajan untuk membumbui kambing
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan yang berisi 1/4 bagian bumbu. Tambahkan 1 sdt garam dan air secukupnya. Masak hingga air dan bumbu meresap, kemudian goreng kambing.
4. Masukkan beras dalam rice cooker. Tambahkan kaldu yang sudah dibumbui, beri 2 sdm garam, aduk rata. Tambahkan air secukupnya (jika perlu) untuk menanak nasi. Nyalakan rice cooker
5. Setelah matang, segera aduk nasi dalam rice cooker supaya tidak menggumpal. Tutup lagi, biarkan dalam keadaan 'warm' hingga 10-15 menit supaya tanak.

Note:

bisa ditambahkan minyak samin untuk aroma yang khas

bisa juga air kaldu dicampur dengan santan/susu

biar penampakan dan aromanya lebih manteb lagi, pake semua rempah yaa..jangan dikurang-kurangin kayak saya :D

Nasi kebuli siap disajikan bersama kambing goreng dan acar.

Selamat mencoba :)

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Tumpeng Putih: Nasi Uduk (plus resep) Yang Simple dan Gak Ribet Gak Pake Garon Dan Gak Pake Ngukus! Coba Aja deh..

Bismillah..

Ga berasa yaah..tau-tau udah hari ke 5 Ramadhan. Semoga Allah memberikan kelancaran dan kemudahan bagi semua yang menjalankan puasa. Terutama yang sedang berada di belahan bumi utara nih, karena sedang kebagian musim panas, puasanya lebih panjang. Di Belgia dan sekitarnya kira-kira 19 jam, hohoo.. perjuangan banget euy puasa dimarih. Kalo ga perlu-perlu amat keluar, mending ngadem aja di rumah. Hihi..

Nah, kembali ke topik postingan, kali ini saya mo share pesanan tumpeng yang saya kerjakan beberapa hari sebelum Ramadhan kemarin. Tumpeng ini dipesan teman untuk acara syukuran kelahiran bayi pertamanya. Ganteengg deh bayinya, blasteran Indo-Romania. Mamanya Indo, papanya dari Romanie. Nama bayinya Vlad..Cakepp yah namanya. Bule bingit..hihihi

Dan 11-12 sama puasa di Belgie, bikin tumpeng ini juga perjuangan bangeett.. Karena partner in crime cook saya, si bundo, lagi sibuk ngerjain masakan padangnya, jadilah saya single fighter kali ini. Alhamdulillah selesai juga, meski meleset sedikit dari waktu yang direncanakan. Yang pesen juga puas, katanya tumpengnya cantik, mo disimpen aja ga usah dimakan, wkwkwk..

Sesuai permintaan, tumpengnya dibuat putih. Tapi ini bukan nasi putih biasa lho yaa.. Ini nasi uduk. Karena menggunakan beras thailand, nasi uduknya pulen. Dan tetep bisa dicetak kerucut tumpeng. Saya bikinnya ga pake ribet lho ini, ga pake ngaron ga pake ngukus..yaak, saya pake rice cooker sajah. (bilang aja males :P hihihi ). Hasilnya tetep enak aja kok..kuncinya ya itu tadi, pastikan berasnya bagus supaya hasilnya tetep pulen.

Nasi Uduk dengan Rice Cooker

Bahan:

• 1 kg beras
• 1 pak santan instan (200 ml)
• air secukupnya
• 2 sdm garam
• 3 daun salam
• 2 batang sereh dikeprek

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras kemudian letakkan di wadah ricecooker. Masukkan santan, garam, daun salam dan sereh, aduk rata
2. Tambahkan air secukupnya hingga sebanyak air yang biasa digunakan untuk menanak nasi.
3. Pencet 'cook'. Saat matang, segera aduk rata nasi kemudian tutup lagi dan biarkan dalam kondisi 'warm' hingga kurang lebih 10 menit
4. Siap disajikan
5. Kurang simpel apalagi cobaaa..yuk cobain. Lumayan buat buka puasa sesekali ^^

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Muffin Brownies Pisang Dijamin Manisnyyaa, Makin Legit Dan Aromanya..

Bismillah..

Maafkan atas ke-tidakkonsisten-an judul postingan sama judul di foto di atas. Galau, ini baiknya masuk kategori muffin ato brownies aja, hehe..

Eniwei, ini adonan brownies kok sebenernya, brownies pisang tepatnya. Hanya saya panggang di cetakan muffin sehingga jadilah dia penampakannya mirip muffin coklat. Resepnya saya modif dari resep brownies populer sepanjang masa (halagh!), brownies pisang versi panggang. Porsi DCCnya saya kurangi dan coklat bubuk saya tambahkan untuk gantinya, saya juga skip bahan pengembangnya. Hasilnya? teteup enyaak, alhamdulillah :)

Bantet dong? Lha iyes, kan judulnya brownies.. eh, muffin brownies..

Tapi bantet ga berarti keras yaa. Muffin brownies ini moiiist dan legit dari pisang yang udah kematengan. Teksturnya padet tapi lembut & empuk dengan lapisan tipis alias thin crust di bagian atas yang crack-y. Syukaa... saya malah seneng kalo brownies retak-retak atasnya, lebih sekseh gtu.. :P

Dan ini bukan typical fudgy brownies yah.. karena resep ini pemakaian tepung terigunya lumayan banyak. Tapi ga juga cakey, karena saya skip pengembang dan saya ngocok hanya pake hand whisk :)

Tips: gunakan pisang yang sudah benar-benar matang, yang kulitnya udah mulai coklat atau berbintik..yang sebagian dagingnya udah mulai lebam bin bonyok..dijamin rasa manisnya di muffin akan makin legiiit dan aromanya, hmmm...

Bahan-bahan

• 100 gr tepung terigu
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 30 gr coklat bubuk (saya pake VanHouten)
• 1/2 sdt garam

> campur rata

• 100 gr dark cooking chocolate
• 3 sdm mentega
• 170 gr gula pasir
• 2 butir telur ukuran besar
• 2 1/2 buah (300 gr) pisang cavendish (yang benar-benar matang, lumatkan dengan garpu)
• *bisa diganti pisang ambon

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang muffin, alasi dengan cupcake case/liner
2. Panaskan coklat dcc dan mentega dengan cara ditim hingga mencair dan panas. Angkat
3. Masukkan gula pasir. Aduk cepat dengan whisk atau garpu hingga gula larut.
4. Masukan telur satu per satu, aduk hingga adonan halus dan mengkilat.
5. Masukkan campuran tepung, aduk asal rata
6. Masukkan pisang, aduk hingga asal rata
7. Tambahkan chocochips jika suka, aduk rata. Tuangkan ke cetakan, isi hingga hampir penuh. Taburi dengan choco chips atau almond slice (opsional)
8. Panggang selama 25 menit ato sampe tusuk gigi dimasukkan keluar dengan sedikit remah moist yang menempel. Jangan overbaked, brownies mudah sekali kering kalo kelebihan waktu panggangnya meski sedikit
9. Biarkan di loyang 10 menit sebelum dikeluarkan dan didinginkan di atas rak kawat.
10. Selamat mencoba ^^

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Praktis Membuat Oven-Baked Crispy Potato Wedges Garing Di Luar,, Empuk Lembut Di dalam!!

Bismillah..

Pernahkah merasa 24 jam sehari ga cukup? Saya: sering! >_<

Pengeen banget deh to-do-list itu kelar semua sesuai schedulenya. Bongkar kulkas, ditata lagi isinya, ngelap jendela biar kinclong, nguras kamar mandi & toilet, tapii juga tetep masak menu sehari-hari, belanja telor di grocery deket rumah, bikinin emam dan nyuapin bebe Hannah, maen bareng trus mandiin bocah-bocah, ngerjain PR & belajar bareng kak Aisyah, baca-baca ini itu, nyapu ngepel rumah, beresin cucian daaan bisa masak ato baking resep antrian. Itu mah pengennya dowang.. biasanya badan udah pegel capek duluaan buat beresin rumah sama mainan yang tiap kali diberesin eeh sejam kemudian udah kembali berantakan. Paling ujung-ujungnya bongkar kulkas ditunda minggu depan.. lap-lap jendela rumah ditunda entah hingga kapan.. nguras kamar mandi juga nunggu mo lumutan, hehee.. T_T

Kalo udah (sok) sibuk begini, lha kok sempet-sempetnya mosak-masak, bokang-baking, cookang-cooking trus jeprat-jepret masakan non-menu sehari-hari mak? Yah..ada beberapa hal yang justru harus disempetin untuk membuat bukibuk di rumah tetap waras. Kalo buat saya..yah ini (salah satu) cara ampuh melepas penat..

Liat cake yang berhasil mengembang tinggi, roti yang empuk menul-menul fresh dari oven, atau pizza dan puding yang ludes sekejap sama ayah & anak-anak. Ditambah lagi pujian dan ungkapan terimakasih tulus dari mereka.. Ahh...percaya deh, it effectively washes away the stress :D

Okeh okeh, cukup ngalor ngidulnya yah mak, mari bicara resep.. Ini resep saya contek dari blog kece bin kerennya Natasha. Mba Monic yang udah nyoba duluan & saya pun terinspirasi. Merciii mba Monic *ketjup-ketjup :D

Potato wedges ini crisp garing di luar dan empuk lembut di dalam. Biasa dipake untuk side dish pendamping proteinnya masakan bule. Tapi karna kita kan pecinta nasi warteg yah mak, jadi potato wedges nya mah buat dicemal cemil aja sambil dicocol saos tomat pedas ato mayo. Bikinnya gampang hanya emang agak lama karena perlu direndem di air es supaya hasilnya crispy..

Oven-Baked Crispy Potato Wedges

source: Natasha's Kitchen

Bahan:

• 600 gr kentang
• 60 ml virgin olive oil (bisa diganti minyak sayur)
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt bawang putih bubuk
• 1/4 sdt paprika bubuk
• 1/4 sdt black pepper (saya pake merica putih bubuk)
• 2 sdm daun parsley yang dipotong-potong (saya pake thym)
• 1/4 cup atau secukupnya keju parmesan parut
• 2 cups atau secukupnya es batu untuk rendaman

Cara membuat:

1. [Preheat oven 220 Celsius]
2. Cuci dan potong kentang bentuk wedges dengan membagi 2 sisi panjangnya kemudian masing-masing dipotong lagi 3 bagian
3. Rendam kentang dalam es batu selama 30 min kemudian tiriskan dan lap kering dengan tisu dapur
4. Masukkan garam, merica, bawang putih bubuk dan paprika di plastik ziplock ukuran besar. Masukkan kentang kemudian goyangkan plastiknya. Masukkan minyak olive dan goyangkan kembali hingga semua kentang terlapisi minyak
5. Alasi loyang dengan parchment paper atau alumunium foil. Letakkan kentang (jangan bertumpuk), panggang 30-35 menit atau hingga kentang kecoklatan dan crisp, dan empuk di dalam
6. Masukkan kentang ke mangkuk besar, taburi potongan parsley (atau thym) dan parutan keju. Goyangkan mangkok supaya rata.
7. Sajikan panas-panas dengan cocolan saus tomat ato mayo. Nyammm.. :))

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Risoles Ragout Sayuran yang Creamy & Ngejuu Bangeuttt..Ayo Ceka-Ceki Resep Nya!

Bismillah..

Beberapa waktu yang lalu, kami kebagian nyicipi risoles ragout yang dibuat oleh seorang chef dari Indonesia yang bekerja di sini. MasyaAllah.. itu risoles rasanya endeeeuss bener. Creamy dan ngeju.. Isiannya ragout seperti biasa, tapi saya yakin ada campuran krim atau kejunya, soalnya gurih dairynya berasa bangeeet. Browsing kesana sini, ternyata memang ada beberapa resep yang menggunakan parutan keju di ragoutnya. Wah, boleh dicoba nih..

Resep isian ragout dan kulitnya saya merujuk ke resepnya mba Hesti. Tapi saya modif jadi ragout sayuran saja, tanpa daging ataupun ayam cincang. Isiannya hanya kentang dan wortel yang dipotong dadu. Tapi meski hanya sayuran, ragoutnya aseli enaaak. Gurih, creamy dan ngejuu.. Saya kasi sedikit fresh cream dan parutan keju soalnya. Kulitnya juga lembut dan gurih. Untuk kulitnya saya bikin 2x resep, hasilnya total 26 lembar kulit diameter 18-20 cm. Jazakillah khoir mba Hesti untuk resepnya, enyaak pake banget :D

Yasud, yuuk mari kita ceki-ceki resepnya..

Bahan RAGOUT

• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil, rebus hingga agak empuk
• 2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil, rebus hingga agak empuk
• 3 bawang merah, iris tipis
• 2 bawang putih, cincang halus
• 2 sdm margarin
• 4-5 sdm munjung terigu
• 250 ml susu cair 
• 150 ml air putih
• 50-75 ml fresh cream (bisa diganti susu atau air putih)
• 50 gr keju, parut
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 seledri, iris halus
• 2 sdm gula pasir, atau sesuai selera
• garam secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat

1. Panaskan margarin, tumis duo bawang hingga harum dan layu. Masukkan tepung, aduk hingga berbulir. Masukkan campuran susu cair dan air putih. Aduk terus hingga mulus. note: memang akan bergerindil di awal, jangan kuatir, gumpalan akan menghilang seiring adonan panas sambil diaduk.
2. Tambahkan fresh cream, aduk rata. Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran matang dan ragout meletup-letup. 
3. Masukkan daun bawang, seledri, gula pasir, garam dan merica bubuk. Aduk rata dan cicipi. Koreksi rasa sesuai selera. note: ragout rasanya manis-gurih
4. Tambahkan keju parut, aduk rata hingga keju meleleh. Cicipi lagi, koreksi jika perlu, angkat.
5. Dinginkan ragout sebelum dipakai untuk isian

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Semur Perkedel Daging Khas Banten (Meatball Stew a la Bantenese) Unik, Lezat ,Nikmat Yang Bikin Mertua Syuka..

Bismillah..

Nhah, ini nih.. sajian wajibnya keluarga suami untuk tiap 2 hari raya dan hajatan-hajatan penting keluarga. Resepnya turun temurun dan selalu jadi andalan. Masih keinget waktu awal masuk ke dalam keluarga besar suami, ibu mertua masakin ini di rumah untuk welcoming menantu barunya ini. Ihirr.. sayah jadi tersandung eh tersanjung, hihihi..

Masakan ini memang kebanggaan dan favorit keluarga mertua dan anak-anaknya, disajikan mostly hanya saat momen spesial terutama lebaran. Dan kini, juga menjadi masakan kebanggaan keluarga kami :)

Setelah menguasai resepnya, barulah saya ngerti kenapa ini masakan mostly hanya disajikan pas lebaran ato hajatan. Ribet banget boook! Mengingatkan saya pada rendang. Tapi emang yah, masakan Indonesah yang ribet bin rempong macem inilah yang biasanya justru super nendang. Kalau untuk sehari-hari mah, saya pilih semur bola daging aja. Nhah kalau untuk lebaran, saya bela-belain bikin perkedel daging ini, demi makin disayang suami.. Ahay :D

Bahan

• 500 gr daging giling
• 250 gr bawang merah, diiris tipis dan digoreng, haluskan (kadang saya hanya pake 150 gr, itu udah nangis2 ngirisnya T_T)
• 1/4 butir kelapa, diparut dan disangrai, haluskan(saya pakai kelapa parut kering kemasan)
• 2-3 butir telur ukuran besar
• 1 sdt garam

Bumbu halus

• 4 bawang putih
• 1 sdt ketumbar goreng
• 1 sdt merica bubuk (atau lebih)
• secuil pala (saya pake 1/2 sdt pala bubuk)

Bahan dan bumbu kuah

• 4 bawang merah, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• gula+garam+merica secukupnya
• air secukupnya
• kecap secukupnya

Cara membuat

1. Campur daging giling, bawang merah goreng, kelapa sangrai, telur, garam dan bumbu halus hingga tercampur rata dan bisa dipulung
2. Bentuk bulat-bulat lonjong atau bisa juga dibentuk bola-bola
3. Tumis bawang merah iris, salam, sereh dan lengkuas hingga wangi. Masukkan air dan kecap, didihkan
4. Masukkan perlahan bola-bola daging ke dalam kuah yang sudah mendidih. Biarkan sejenak hingga bola-bola daging kokoh dan masak, jangan langsung diaduk.
5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air dan kecap jika dirasa kurang
6. Terakhir, cicipi kuahnya. Tambahkan gula, garam dan merica sesuai selera. Angkat

Perkedel daging ini citarasanya gurih manis, dengan sensasi pedas dari merica. Ibu mertua suka pakai banyak merica, katanya kalo ga banyak ga enak. Tapi saya ga bisa pake banyak-banyak, takut anak-anak kepedesan. Dan biasanya..demi mencapai tekstur yang mirip dengan masakan ibu mertua, saya harus masak dengan api kecil dan agak lamaa.. ga kurang dari 2 jam >.< Itu dihitung dari sejak kuah mendidih lagi setelah bola-bola daging dimasukkan.

Sebenarnya, kurang dari sejam biasanya daging sudah matang dan bisa dimakan. Tapi bumbu dan kecap belum bener-bener merasup dan teksturnya lebih mirip bakso kalo saya bilang, kenyal dan keras. Tapi setelah agak dimasak lagi dengan api kecil agak lama, baru deh tekstur di dalamnya jadi lebih empuk dan warnanya coklat seperti di bawah..

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Homemade Bakso Sapi-Ayam Makanan Sejuta Umat..Ayo Buruann Dicoba Yaa!! Dijamin Ketagihan dah..

Bismillah..

Mbakso lagii.. resep yang saya pakai kali ini masih setia dengan resep homemade bakso yang dulu pernah saya posting. Hanya kali ini, dagingnya saya campur dengan daging ayam, jadilah bakso sapi-ayam. Saya juga skip bahan pengembangnya dan alhamdulillah tetap enak dan kenyal.

Bikin bakso sendiri itu susah-susah gampang dan tricky. Kalo gilingan dagingnya kurang halus, hasil baksonya kurang bagus. Apalagi kalau tercampur dengan banyak lemak, alih-alih jadi bakso, malah lebih mirip siomay hasilnya ketimbang mirip bakso, hehe.. Dan tentu saja, karena tidak menggunakan bahan pengenyal seperti yang dipake abang-abang bakso, bakso homemade ya susah kalo mo sekenyal yang dijual-jual.

Untuk memaksimalkan hasil bakso homemade, kalo bisa ngikutin saran mba Ricke yaitu menggunakan daging yang benar-benar fresh. Kalo bisa yang dipotong pagi trus siang dibikin bakso. Meski tanpa pengenyal, bakso bisa jadi lebih kenyal. Selain itu, pastikan daging gilingnya bebas lemak. Daging sapi giling di boucherie langganan saya sekarang biasanya banyak lemaknya. Terlihat waktu nguleni tangan jadi berminyak dari lemak. Hasilnya, jadi bakso siomay duehh, hehe T_T

Sekarang saya jadi lebih suka beli dagingnya saja, kemudian dibersihkan sendiri lemaknya dan digiling sendiridi rumah. Nah, yang ini juga musti sabar nih.. Karena food processor saya kapasitas kecil dan gampang panas, nggilingnya harus bertahap. Jadinya bikin baksonya meuni lamaa pisan di persiapannya..

Akhirnya suami nyaranin untuk dicampur saja dengan daging ayam, yang relatif lebih gampang halusnya. Buat kami sih hasilnya cukup enak..ga jauh beda kok ama bakso daging sapi :D

Bahan-bahan

• 300 gr daging sapi
• 500 gr daging ayam
• 200 gr tapioka
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 300 ml es batu + air
• air secukupnya untuk merebus

Cara membuat

1. Campur dan uleni semua bahan di atas (bisa menggunakan food processor yang besar, kalo saya manual menggunakan tangan)
2. Panaskan air hingga akan mendidih. Bentuk bola-bola adonan di atas kemudian masukkan ke air yang sudah dipanaskan tadi. Teruskan masak dengan api kecil hingga bakso mengapung 1-2 menit.
3. Angkat dan tiriskan

Kuah Bakso

Bahan

• 500 gr tulang sapi
• 4 siung bawang putih, memarkan
• daun seledri
• daun bawang
• 2 liter air
• sedikit minyak atau mentega untuk menumis
• gula dan garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus tulang dan air dengan api kecil supaya kaldu yang dihasilkan enak dan gurih (kurang lebih 1-2 jam).
2. Tumis bawang putih  hingga wangi kemudian masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan ikatan daun seledri dan daun bawang
3. Tambahkan gula, garam, merica sesuai selera 
4. Selamat mencoba ;)

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Cara Membuat Bola Bola Cilok Yang Gak Bisa Bikin Move On nya Bocah SD sampai Emak-Emak..!!

Bismillah..

Hayoh, sapa yang jajanannya dari SD sampe emak-emak gini ga bisa move on dari cilok angkat tangaaan..!!

Hehe.. emang cemilan super sehat sepanjang masa ini ya. Cuman aci diaerin trus dimasak dan dicocol ke sambel kacang etapi kok ya enaak. Kenyal kenyil bikin nagih, hihi..

Sekarang mah udah macem-macem ya kreasinya, ada yang diisi daging, abon, telor, keju.. Kalo yang saya inget, dulu pas SD saya suka banget jajan cilok ini (tapi di jogja disebutnya bukan cilok sih, pentol kalo ga salah mah). Ciloknya kecil keciiil banget, plastiknya juga mini dan ga pake isi. Trus kalo ciloknya udah abis, plastiknya ga langsung dibuang. Harus diisep-isep dulu sambelnya di plastik sampe tak bersisa, hehe.. Berapaan itu dulu ya, 25 rupiah juga udah dapet seplastik mini kayanya..

Nhah, beberapa hari lalu ceritanya kami lagi bikin siomay kuah. Karena bikin kaldunya lumayan banyak, jadi saya sisihkan kaldunya sebagian buat bikin cilok. Apa harus pake aer kaldu? ya ga harus sih, cuma lebih enak gurih kalo pake kaldu. 

Sayang banget deh bikinnya kemaren cuman sedikit, abisnya cepet bangeeet. Begitu anak-anak pulang sekolah langsung ludes :D Padahal pas mereka makan itu ciloknya udah ga anget, jadinya udah mule melawan pas digigit. Etapi tetep aja doyan (eh ini doyan apa laper yaa :D). Dan siomaynya pun malah kalah saingan sama cilok, hehe..

Resep ciloknya saya pake yang standar aja, yaitu yang perbandingan tepung aci/tapioka dan tepung terigunya 1:1. Cilok ini sebaiknya memang disajikan hangat-hangat ya, supaya kenyal tapi ga alot. Kalo udah dingin umumnya cilok jadi alot dan agak melawan kalo digigit. Bisa juga, tepung terigunya dibanyakin supaya ga terlalu alot kalo udah dingin, tapi ya jadinya ga sekenyal cilok yang ini ya..

Monggo disesuaikan selera aja, okeh? ;)

diadaptasi dari Ordinary Kitchen: Ricke Indriani

Bahan

• 100 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung terigu serbaguna
• 150-200 ml air kaldu (atau air biasa)
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• merica sesuai selera
• 1 daun bawang, iris halus
• isian sesuai selera

Cara membuat:

1. Campurkan kedua tepung dan daun bawang kemudian masukkan ke dalam wadah. Didihkan kaldu, campurkan bawang putih, garam dan gula. Setelah mendidih, tuang ke campuran tepung sambil diaduk dengan spatula atau sendok kayu. Stop jika dirasa cukup dan bisa dipulung
2. Setelah hangat, ambil sedikit adonan dan bentuk bola-bola (lumuri tangan dengan tepung untuk mempermudah). Beri isian jika pakai. Rebus bola-bola cilok hingga mengapung, biarkan 15 menit setelah mengapung baru diangkat
3. Kukus kurang lebih 10 menit atau hingga empuk dan matang
4. Supaya ciloknya makin manteb, sambel kacangnya juga harus manteb. Tapi sambal kacangnya ga saya kasih resep yaa..soalnya ini saya juga cuman pake sambel pecel, hehe.. Alhamdulillah sambel pecelnya manteb, dapet oleh-oleh dari temen yang abis pulang kampuang :D
5. Selamat mencoba :)

sumber: Dapur Mama Aisyah

Langkah Praktis Membuat Bakwan Jagung Yang Unik, Empuk, Tidak Bantat, Dan Garing..

Bismillah..

Menurut saya, sekarang (karena bisa berubah-ubah setiap saat :D), ada 2 yang membuat acara makan bakso ato mie ayam atau segala jenis makanan hangat berkuah menjadi lebih nikmat. Yang pertama adalah kerupuk, pangsit atau yang sejenisnya. Dan yang yang kedua adalah goooreeengaaannn..

Yoiih..gorengan sodara-sodara, pasti pada sepakat deh sama saya. Hihihi..

Resepnya 11-12 sama resep bakwan sayur. Tinggal ganti isiannya aja, suka-suka.. kadang bahkan saya pake sisa salad buat bikin bakwan, enak juga lho.. Sekarang saya share yang versi isi jagung ya..

Bahan:

• 100 gr jagung pipil
• 100 gr taoge
• 1 daun bawang, iris tipis
• 180 gr tepung terigu
• air secukupnya (kurang lebih 150 ml)
• 1 bawang putih, cincang halus
• 2 bawang merah, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 3/4 sdt merica bubuk
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Masukkan tepung dalam mangkok besar. Tuangi air sambil diaduk dan didapat kekentalan yang diinginkan (adonan agak kental)
2. Masukkan bawang putih dan sayuran Aduk rata. Beri garam dan merica secukupnya. Saya suka tambahkan sejumput kecil gula pasir, biar gurih..
3. Goreng dalam minyak panas sampe kuning kecoklatan dan kulit luarnya krispi.. angkat

sumber: Dapur Mama Aisyah

Trik Resep Membuat Ayam Suwir Bumbu Rujak Rasanya Gak Bisa Bohong Bakal Ketagihan deh..Yuk Coba Dulu!

Bismillah..

Ayam suwir bumbu rujak ini menu yang saya buat beberapa hari yang lalu. Bumbunya sama kaya ayam bakar bumbu rujak biasa, bedanya ini isinya ayam suwir dan ga pake dibakar. Sesuai namanya, masakan ini lumayan pedas. Jadi untuk anak-anak saya buatkan sup ayam menggunakan kaldu rebusan ayam suwir ini. Etapi ternyata kak Aisyah juga doyan dan minta ayam bumbu rujaknya. Kepedesan sih, sampe-sampe segelas air putih ga cukup buat minumnya. Tapi memang sepertinya dia sudah mulai terlatih punya citarasa orang Indonesia yang umumnya doyan pedas. Guuud..guud...hihi..

Ayam suwir ini sebenernya juga mirip bumbu bali, bedanya yang ini ga pake kencur. Lengkapnya seperti berikut yaa..

Ayam Suwir Bumbu Rujak

ala mamaaisyah

Bahan

• 1 fillet ayam (atau bagian lain yang berdaging banyak, +/- 600 gr)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt asam jawa atau 1/2 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula jawa sisir
• 100 ml santan

Bumbu halus:

• 1 shallot (5 bawang merah)
• 3 bawang putih
• 2-3 cabe merah besar (tambahkan rawit jika suka pedas
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/4 sdt garam, atau sesuai selera
• 3/4 sdt gula pasir, atau sesuai selera
• 1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:

1. Rebus ayam, tiriskan, suwir-suwir. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam dan jahe hingga harum dan matang. Tambahkan asam jawa dan gula jawa. Aduk rata
3. Masukkan ayam, bolak-balik hingga ayam terbalut bumbu
4. Tambahkan santan. Masak hingga bumbu dan santan meresap dengan api sedang. Angkat
5. Sajikan bersama nasi putih hangat. Yuuumm.. :)

sumber: Dapur Mama Aisyah 

Resep Praktis Membuat Pastel Goreng Yang Gurih Dan Sederhana..

Bismillah..

Yippiie..it is Eid! Selamat hari raya Idul Adha temaans..Taqabalallahu minna wa minkum.

Gimana, masih berkutat sama daging sapi-daging kambing sampe hari ini? Pasti udah masak macem-macem yah. Nyate sih udah pasti yaa.. Kalo masih ada banyak daging dan mau coba resep yang gampang, coba nasi kebuli kambing rice cooker ini deh. Gampang tapi enyaak.. Ato tongseng, mmmh..nyamm! Abis makan yang berat-berat tadi trus minum sop buah ato asinan buah tanpa cuka. Aiihh..syegeerrr...

Saya sih ngga, seperti biasa kurbannya di kampuang nan jauh di mato T_T. Tapi gapapaah, kemaren abis sholat Eid udah maem lontong gulai kambing bareng-bareng sama jamaah muslim di KBRI. Duhh, nikmaat.. Gulai bikinan kak Rahma emang ga ada duanya :D

Yasudah, sekarang mari kita bahas resep yang sesuai judul yah, pangsit goreng. Pangsit ini saya bikin pas saya bikin baso tahu kuah kemaren lalu. Adonan isinya juga kurang lebih sama. Dan karena saya males maunya praktis, saya pake kulit pangsitnya yang siap pakai aja. Hehe..

Bahan

• +/- 30 lembar kulit pangsit siap pakai
• Minyak untuk menggoreng
• note: kalo mo bikin kulitnya sendiri, saya suka pake resep yang ini

Bahan isi

• 300 gr daging ayam
• 1 daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung tapioka atau tepung sagu
• 3/4 sdt garam (atau sesuai selera)
• 1/4 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
• 1/2 sdt merica bubuk (atau sesuai selera)
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 2 bawang merah, iris tipis, goreng, haluskan
• Opsional: bisa ditambahkan sayuran seperti wortel (1 buah, parut) atau brokoli (cincang)

Cara membuat

1. Campurkan semua bahan isi hingga rata.
2. Dengan menggunakan sendok kecil atau garpu, isikan adonan bahan isi ke dalam pangsit. Besar isian sesuaikan selera. Bisa sedikit-sedikit, bisa juga gendut-gendut kaya punya saya :D
3. Lipat segitiga, atau bisa juga dibentuk kapal. Jika ingin dibentuk kapal, sendokkan isi sedikit saja. Lipat segitiga kemudian temukan kedua ujungnya dengan air.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat
5. Selamat mencoba

sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Puding Labu Kuning Lapis Coklat/Pumpkin Pudding with Chocolate Layer Yang Simple..

Bismillah..

Labu kuning lagii...eheheu, mudahan belom pada bosen yah

Kali ini labu kuningnya dibikin puding, tekstur pudingnya jadi lembuut dan legiit karena pakai labunya lumayan banyak. Ada yang dibikin polos aja ada juga yang dilapis coklat. Dua-duanya enyaak. Sebenernya puding ini klop disajikan dengan vla santan yang gurih. Legitnya labu kuning dipadu gurihnya vla santan alamaak..mantabb! Eh sayang sungguh sayang vla yang saya buat kemarin bergerindil dan ga mulus, jadi aja ga layak tayang deh potonya, wkwkwk..

Jadi saran sayah, ga usah buru-buru yah mak bikinnya. Tepung maizenanya dicampur dulu ama sedikit air sampe bener-bener larut, jangan langsung dicampur jadi satu sama bahan lain.. kalo langsung maen cemplung, dijamin vlanya bergerindil dan ga mulus kaya punya saya kemaren deh, heheu..

Bahan

• 200 gr labu kuning tanpa kulit, kukus dan haluskan
• 7 gr (1 sachet) agar putih/bening
• 500 ml susu cair (bisa pake SKM yang dicampur air, kurangi jumlah gula)
• 200 ml air
• 120 gr gula pasir atau sesuai selera
• 2 sdm coklat bubuk yang dilarutkan dengan sedikit air hangat

Cara membuat

1. Campur semua bahan kecuali coklat dalam panci, aduk rata. Didihkan di atas api sedang sambil diaduk. Angkat
2. Ambil 1/3 bagian, campurkan coklat, aduk rata. Sisihkan
3. Tuangkan agar kuning ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air. Tunggu uap panas hilang dan terbentuk lapisan di bagian atas tapi bagian bawahnya masih goyang (belum keras). Tuang lapisan coklat perlahan supaya tidak bocor. Biarkan mengeras dan sajikan dingin
4. Note: jika lapisan kuning terlanjur mengeras, gores dengan garpu sebelum dituang lapisan coklatnya supaya hasilnya lapisannya nanti menempel

Vla Santan

Bahan

• 200 ml santan agak kental
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kemudian didihkan di atas api kecil-sedang hingga mengental. Angkat, dinginkan

sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Praktis Membuat Martabak Lenggang Anti Gagal Yang Lagi Viral..

Sekali coba langsung berhasil bersarang.. hasilnya empuk walaupun sudah dingin. Bahannya mudah didapat dan buatnya gak ribet tinggal diaduk aja. Makasih mba vina resepnya anti gagal😊

Bahan-bahan:

• 250 g terigu serbaguna
• 1/2 sdt ragi (permifan)
• Sejumput garam
• 5 sdm gula pasir
• 500 ml air(bisa diganti santan atau susu)
• 1 butir telur
• Secukupnya pasta/pewarna makanan
• sesuai selera Isian
• Saya pakai meises,keju & skm(bisa diganti selai)

Langkah – Langkah:

1. Campur semua bahan kering aduk rata. Tambahkan air dan telur aduk rata sampai tidak ada gumpalan. Diamkan selama 1 jam dengan ditutup kain serbet.
2. Setelah 1 jam. Bagi beberapa adonan dan beri warna sesuai selera.
3. Panaskan teflon dengan api kecil. Ketika sudah panas masukkan 1 sendok sayur ke tengah-tengah teflon.(tekstur adonan memang cair). Tunggu hingga mengeluarkan gelembung dan matang.
4. Jika atasnya sudah tidak basah angkat. Langsung beri isian dan lipat ujungnya bisa ditekan pakai jari telunjuk atau ujung sendok.
5. Lakukan sampai habis. Siap disajikan,