Resep Membuat Sosis Balur Tepung ala CornDog Spesial, Renyah Dan Sederhana

Bismillah..

Pernah dengar corndog teman-teman? Bukaan..bukan dari dog :D 

Corn dog adalah jajanan pinggir jalan (street food) yang populer di US. Kalo di kita macem gorengan atau bakwan gitu kali yah, hehe.. Nhah corn dog ini terbuat dari hot dog atau lebih kita kenal dengan sosis yang dibaluri dengan adonan corn meal kemudian digoreng di minyak panas suhu 180 C.

Karena saya ga lumrah dengan corn meal, saya ganti corn mealnya dengan tepung panir alias tepung roti. Teksturnya hampir mirip soalnya..tapi dari segi rasa jelas berbeda ya. Kalau mo tetep pake corn meal monggo ya, tinggal di-substitute dengan jumlah yang sama. Menurut saya sih yang versi tepung panir ini enak. Agak mirip churros, tapi yang ini manis gurih. Trus dicocol mayonaise atau saus, yumm.. Anak-anak doyan bangeet, seneng dibikinin ini. Lumayan buat snack sesekali. Tapi ga bisa sering-sering juga bikinnya, saya batasin konsumsi sosis anak-anak soalnya :)

Bahan

• 5 sdm tepung terigu
• 5 sdm tepung panir halus
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt baking powder
• 125 ml susu cair
• 10 potong sosis, masing-masing bagi 3 atau bagi 2
• beberapa tusuk kayu/sate

Cara membuat

1. Lap sosis dengan tisu dapur supaya kering, atau bisa dengan dibalur tipis tepung. Tusuk dengan tusuk kayu/sate
2. Campur semua bahan adonan, aduk hingga rata. Adonan sangat kental. Masukkan adonan ke dalam gelas tinggi atau jar supaya lebih mudah
3. Celupkan sosis ke dalam adonan kemudian goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga coklat kekuningan. Angkat
4. note: minyak dipanaskan dengan api sedang
5. Sajikan dengan saos mayonaise ato saos tomat
6. Selamat Mencoba

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Cake Keju Gluten Free Rasanya Pass Manisnyaa Dan Gurih Ngejuuuu Beunneeuurr.. Dijamin Langsung Cuss Ludessss!

Bismillah..

Saya punya stok tepung beras yang belum juga terpakai. Tadinya mo bikin bubur sumsum tapi trus inget pernah ngebookmark resep brownies kukus keju gluten-free nya Ummu Fatima. Pas dibaca lagi resepnya ternyata bahannya relatif mudah dan semua pas ada di dapur. Sayangnya kukusan saya terlalu mini untuk ukuran cake sebesar ini (padahal ini teh mini ya cake nya :P), jadi akhirnya saya oven saja. Hasilnya tetep lembuuut, moist tapi jelas ga bisa se-moist versi kukus ya. Bisa aja man-teman ovennya pake metode au bain marie supaya lebih moist lagi, tapi saya lagi males pun heheu.. Gini saya udah puas kok sama hasilnya, alhamdulillah..

Karena ini dipanggang jadinya judulnya mustinya jadi brownies panggang keju yah. Etapi takut ntar takut diprotes sama pecinta brownies panggang, karena sudahlah ini tidak brown pun juga ga padat dan bantet. Cake ini lembuut & agak spongy. Mo dipanggil blondies juga kurang pas, karena juga ga pake white chocolate. Untuk yang dipanggang, teksturnya lebih pas disebut cake :)

Rasanya pas manisnya dan gurih ngeju. Anak-anak suka banget.. baru dipotong udah langsung dicomot. Untung masih ada yang bisa diamankan buat dipoto besok paginya. Ini pas sesi foto juga sambil ditungguin anak-anak karena mereka lagi libur, jadinya buru-buru deh jeprat-jepretnya. Abis foto langsung cuss ludess, haha.. 

Jazakillah Umm resepnya, suka suka suka.. :)

Bahan-bahan

• 3 butir telur, suhu ruang
• 100 gr gula pasir
• 60 gr tepung beras
• 20 gr tepung maizena
• 100 gr keju oles/soft cheese atau cream cheese, potong kecil (saya: keju parut)
• 100 ml minyak sayur
• minyak/margarin untuk mengolesi loyang (saya pake baking paper)

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 C (atau panaskan kukusan, jika dikukus). Olesi loyang bulat diameter 18 cm dengan margarin atau alasi dengan baking paper (saya pake loyang kotak 20x20 cm)
2. Campur maizena dan terigu, ayak
3. Panaskan minyak dan soft cheese sebentar. Matikan api, aduk-aduk hingga keju meleleh. (saya skip step ini)
4. Kocok telur dan gula dengan kecepatan paling tinggi, hingga mengembang dan memucat tidak perlu sampai kaku.
5. Kecilkan kcepatan mikser jadi terendah, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga rata
6. Masukkan campuran minyak dan keju, aduk lagi hingga rata. Matikan mikser (saya: masukkan minyak & keju parut, aduk balik dengan spatula)
7. Tuang ke dalam loyang, oven (atau kukus) 30-35 menit atau hingga matang. Angkat, dinginkan. Potong-potong dan beri topping sesuai selera
8. Note dari Ummu Fatima: soft cheese bisa diganti keju parut, langsung dicampurkan di adonan dan tidak perlu dilelehkan terlebih dahulu
9. Note dari saya: saya pake keju parut gouda yang memang tipenya 'berat', jadi ada sedikit keju parutnya ada yang turun ke bawah dan jadi bagian dasar cake jadi crisp. Ini malah membuat cakenya jadi unik & makin gurih. Tapi jika teman-teman maunya keju tercampur rata semua, pilih keju yang quickmelt atau cheddar
10. Selamat mencoba :)

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Pempek Dos Kreasi, Gurih meski tanpa Ikan..Lebih Mantabbb Dan Bikin Maknyuuusss..

Bismillah..

Minggu kemarin ada acara kumpul-kumpul bareng di rumah seorang teman. Pengen bawain pempek etapi lagi ga punya stok ikan, mo belanja ke pasar ikan juga lagi riweuh.. Trus inget satu postingan salah satu member NCC yang bikin rame beberapa bulan lalu, pempek dos kreasi. Kreasinya mba Widya Arina ini memang kreatif banget, blio memakai keju parut untuk menggantikan gurihnya ikan. Pempeknya jadi guriih..enak.. kalo udah nyobain ga akan nanya2 lagi deh, 'kok ga berasa ikan?' Soalnya udah keenakan, hihi..

Karena pasukan di rumah pasti makannya banyak, ditambah lagi temen-temen yang pada mo ikutan kumpul bareng juga banyak, jadi saya bikin langsung 2 kali resep. Dan ternyata itu masih kuraaang.. pada protes ga kebagian. Kak Aisyah juga ngambek pulang-pulang di rumah ga disisain pempek lagi :(

Kalo kuah cukonya saya ga ngikut persis resepnya mba Widya Arina, saya sesuaikan dengan selera saja. Saya juga bikin ga terlalu pedas supaya ga diprotes :P

Supaya kuah cuko kental dan pekat, pake gula aren atau gula jawa yang warnanya gelap ya. Hasilnya lebih mantab. Daan..jangan diskip ebinya, bikin maknyuus..

Bahan-bahan

• 200 gr tepung terigu serbaguna
• 300 gr tepung sagu (saya pake tapioka)
• 300 ml air
• 3 sdt garam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir telur
• 3 sdm minyak sayur
• 50 gr keju prochiz, diparut (saya pake keju gouda)

Cara membuat:

1. Didihkan air, tambahkan bawang putih dan garam, kecilkan api lalu tambahkan terigu. Aduk cepat. Matikan api, biarkan adonan dingin
2. Setelah adonan dingin tambahkan keju parut, aduk rata.
3. Masukkan minyak sayur, uleni sampai rata. Tambahkan telur, uleni lagi sampai rata
4. Tambahkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. note: karena lengan & tangan saya yang kuat perkasa :P, saya ulen pake handmixer dengan kaki spiral aja biar cepet. lumayan soalnya book, sekiloo... hehe...
5. Bentuk sesuai selera. Saya: bagi-bagi @40 gr kemudian dibentuk lonjong dan bulat. Untuk yang diisi telur saya bagi @90-100 gram
6. Rebus pempek dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak & garam (jangan banyak-banyak tapi garamnya ya..pempeknya sudah gurih asin dari keju soalnya). Biarkan mengapung 5-10 menit baru diangkat. Tiriskan, dinginkan min 30 menit sebelum digoreng
7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat

Kuah Cuko

• 750 ml air
• 2 sdm bawang putih halus
• 50 gr asam jawa
• 4 cabe merah keriting (tambah ato kurangi sesuai selera), haluskan
• 2 sdm ebi, sangrai, haluskan
• 350 gr gula aren atau gula jawa yang warnanya gelap supaya kuah cukonya pekat, sisir
• 1 sdm garam

Cara membuat

1. Rebus semua bahan hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan teruskan masak hingga kuah agak menyusut. Cicipi, koreksi rasa. Angkat kemudian saring

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Bitterballen Bikin Anak-Anak Ketgaihannnn..Lebih Ngejuu Dan Lebih Nyummmyyy..

Bismillah..

Beberapa hari yang lalu saya bikin beef croquette alias bitterballen buat cemilan sore anak-anak, dan emak bapaknya tentunya. Asli, nyesel bikinnya.. nyesel kenapa ga bikin porsi banyak. Enaakk..anak-anak doyan banget, bebe Hannah juga. Sampe yang disisihin buat ayah pulang kerja pun akhernya ayah maem bareng-bareng ama anak-anak, heheu.. 

Bitterballen adalah snack yang berasal dari Belanda, tapi sudah populer di Indonesia. Banyak yah kuliner warisan dari Belanda.. ada semur (belanda: smoor), poffertjes, klappertaart, kaastengels dan lain-lain. Hikmah penjajahan 350 tahun? heheu..

Bitterballen ini teksturnya mirip-mirip sama pom pom potato, garing crisp di luar, creamy dan ngeju di dalam. Bedanya, pompom dari kentang sedang ini dari tepung dan ada daging cincangnya. Kalo mo lebih ngeju lagi, bisa tuh di dalem bola-bolanya dikasih potongan keju. Wuih..pasti lebih yummy lagi..

Bahan-bahan

• 50 gr daging giling (saya: 2 sdm daging)
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halus (saya: 2 bawang merah)
• 50 gr tepung terigu protein sedang (saya: tepung serbaguna)
• 150 susu cair
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala bubuk (saya skip)
• 35 gr keju cheddar parut 
• minyak untuk menggoreng
• margarin untuk menumis
• Bahan pelapis
• 2 putih telur, kocok lepas (saya: 1 telur utuh)
• 50 gr tepung panir kasar (saya: tepung panir halus)

Cara membuat:

1. Tumis bawang cincang hingga harum, masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan tepung, aduk sampai berbutir. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin
3. Masukkan garam, merica, pala (jika pake) dan keju parut. Aduk rata. Angkat Note: pada tahap ini, adonan saya masih terlalu lembek untuk bisa dibentuk. Saya dinginkan hingga benar-benar dingin, baru adonan agak mengeras dan bisa dipulung/dibentuk. Bisa juga ditaruh di kulkas lebih dulu sebelum dibentuk supaya lebih mudah
4. Ambil sedikit adonan kemudian bentuk bola kira-kira sebesar bola pingpong. Celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir hingga terbalut rata. Note: saya simpan di kulkas setidaknya 15-30 menit lagi sebelum digoreng, mengantisipasi pecah saat digoreng
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan, angkat
6. sajikan dengan saos favorit atau cabai rawit, yumm!

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Tahu Kribo Kriuk-Kriuk Yang Lagi Hot Di Grup Masak..Jangan Ketinggalan yaaaa..!

Bismillah...

Resep ini jadi hot topic di grup masak Langsung Enak sejak weekend lalu. Selain 'mengundang' karena gambar tahunya yang tampak kribo dan kriuk-kriuk, ternyata banyak buibu yang gagal eksekusi. Jadilah makin banyak yang penasaran ikut nyobain.

Kata empunya resep, Akang Miftah, kuncinya adalah tuangin air di adonannya ga boleh kebanyakan. Kalo kebanyakan tar ga jadi kribo dan malah jadi perkedel tahu biasa. Baiklah, mumpung pas weekend kemarin punya stok tahu putih langsung dibikin dan jadi cemilan krucil (plus emaknya :P). Hasilnya sesuai ekspektasi, gurih..crunchy..lariss maniiis.. Enak banget dicemil sambil dicocol saos atau mayo. Dipake buat lauk juga wokeh..

Bahan-bahan

• 5 kotak tahu kuning (saya: tahu putih 500 gr)
• 3 sdm tepung beras (saya: 4 sdm)
• 1 sdt tepung tapioka (saya: 1/2 sdm)
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• garam & merica bubuk secukupnya
• daun bawang diiris halus (opsional)
• air secukupnya (saya: +/- 25 ml)
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1. Hancurkan tahu, tapi tidak terlalu halus yaa (saya pakai immersion blender, tanpa air)
2. Campurkan tahu, tepung, bawang putih dan ketumbar yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera dan daun bawang jika pakai. Aduk rata
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit, stop jika sudah dirasa cukup. Note: Adonan harus padat, kalau terlalu encer nanti jadinya perkedel tahu. Tekstur 'kribo' sudah keliatan saat masih adonan, saat disendok kaku dan tidak mbleber
4. Sendoki dengan sendok makan (kira-kira 1/2 sdm) dan goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan
5. Sajikan panas/hangat. Kriuk..kriuk :P

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Praktis Membuat Dadar Gulung Isi Unti Kelapa Kue Tradisional Rasa Modern,,Legitnya Kebangeetaaaaannn..!!!

Bismillah..
Sudah lamaa banget niat pengen bikin dadar gulung isi unti kelapa lagi setelah berbulan-bulan ga bikin. Etapi tertunda terus, sampe trus akhirnya lupa. Hingga kemudian beberapa hari yang lalu diniatin bikin, sekalian mau diambil fotonya buat setoran ke #52wfpp. Tadinya saya mo bikin dengan warna-warni kulit dadar gitu biar cerah ceria. Tapi ternyata keinginan tidak sekuat malesnya. Jadilah cuman bikin satu warna original aja, ijo pandan, heheu..
Ini kemarin bikin kulit dadar gulungnya pake resep dari mba Ricke. Tapi isiannya kira-kira. Saya pake gula jawa semua karna pengen warnanya coklat. Tapi belom juga coklat ternyata rasanya udah cukup manisnya, jadi saya ga tambah lagi gula jawanya. Hasilnya jadi coklat ngga putih juga ngga, hihi.. Yang penting rasanya udah pas :)
Teman-teman monggo menyesuaikan selera masing-masing yah. Kalo mau unti putih, ganti gula jawanya pake gula pasir semua. Kalo mau dipadukan duo gula pasir dan gula jawa juga monggo...
Btw, diantara foto-foto ini ada 2 foto yang diambil dengan hp untuk saya setor ke #52wfpp. Bisakah menebak yang mana? pasti langsung bisa ya, keliatan banget soalnya, wkwkw. Baiklah, ini ga penting, abaikan saja.. :P Mari meluncur ke resep..

Bahan Kulit

• 250 gr tepung terigu serbaguna/protein sedang
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur, kocok lepas
• 700 ml santan encer matang
• secukupnya pasta pandan
• margarin untuk olesan teflon dadar

Cara membuat:

1. Campur tepung dan garam kemudian masukkan ke dalam wadah. Buat lubang di tengah kemudian masukkan kocokan telur dan santan. Aduk hingga rata
2. Panaskan teflon ukuran 18-20 cm, oles dengan sedikit margarin (saat di awal saja). Tuang sesendok sayur dan ratakan. Masak hingga permukaan tidak lagi basah, tidak lengket saat disentuh. Angkat, ulangi hingga adonan habis
3. Supaya kulitnyabisa bopeng-bopeng khas kulit dadar, teflon harus sudah benar-benar panas saat adonan dituang.

Bahan Isi

• 200 gr kelapa parut kering
• 100 gr gula jawa
• 3/4 sdt garam
• 100 ml air
• 1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat

1. Panaskan air, gula dan garam + vanili bubuk. Terus aduk hingga gula larut. Masukkan kelapa parut kering. Aduk rata hingga kelapa menyerap air. Bisa ditambahkan air lagi jika kurang.
2. Unti kelapa tidak terlalu basah dan tidak terlalu kering. Cicipi, angkat
3. Ambil selembar kulit, isi dengan unti kemudian lipat dan gulung.

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Nutella Swirled Banana Bread Yang Lembut, Moist Dan Legit Pisan!!

Bismillah..

Kemarin anak-anak udah mulai kembali ke sekolah. Setelah libur yang paanjaaaang dan laaama 2 bulan, tentunya hari pertama sekolah pasti melelahkan. Mumpung pas ada pisang yang udah kematengan, saya pengen bikinin mereka kombinasi Banana Bread dan Nutella buat cemilan pulang sekolah nanti. Banana bread + nutella, perpaduan dari 2 cemilan favorit mereka. Kayaknya bukan cuman mereka sih, banana bread dan nutella, siapa pula yang ga suka?

Katanya..sebuah gambar bisa bernilai lebih dari seribu kata. Jadi, saya cukupkan dengan gambar-gambar saja untuk mendeskripsikan enaknya banana bread ini. Beneran.. lembut, moist dan legit pisang.. dilengkapi selai coklat hazelnut, aihh.. Apalagi harumnya pas lagi dipanggang, wangi kue pisang dipadu harum coklat..walah.. Yoih, ga cuma sodara-sodara, saya juga terngiler-iler lagi sambil nulis ini postingan..

Bahan-bahan

• 260 gr tepung terigu
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanilla (saya pake yang bubuk)
• 150 gr gula pasir
• 2 telur ukuran besar
• 90 ml minyak
• 60 ml buttermilk
• 3 pisang yang sudah matang, lumatkan dengan garpu
• 1 cawan kecil nutella (kurang lebih 75 ml)
• >hangatkan 20 detik di microwave atau di-tim

Cara membuat

1. Panaskan oven 175 Celsius. Alasi dua loyang 23x7x5 cm dengan kertas roti di semua sisinya. Atau olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung
2. Campur dan ayak 4 bahan pertama (tepung, soda kue, garam dan vanilla) di mangkok besar. Sisihkan. note: Jika menggunakan vanilla cair, campur vanilla dengan bahan basah di tahap berikutnya.
3. Dengan menggunakan hand whisk, kocok telur dan gula pasir hingga rata, tambahkan minyak, kocok rata lagi. Kemudian tambahkan buttermilk dan pisang, kocok rata.
4. Tuang bahan cair yang sudah dikocok rata tadi ke bahan kering (campuran tepung), aduk rata. Saya awali dengan mengaduk menggunakan hand whisk  kemudian saat mulai terlihat menyatu, saya gunakan spatula untuk menyisir sisi-sisi dan bagian bawah mangkok, memastikan semua sudah tercampur rata.
5. Tuang adonan di kedua loyang menggunakan sendok sayur. Tuang 1 sendok ke loyang pertama, kemudian 1 sendok ke loyang kedua. Ambil sesendok munjung nutella, tuang ke atas adonan di loyang pertama. Lakukan juga ke loyang kedua. Kemudian tuang lagi dengan 1 sendok adonan masing-masing, diikuti nutella dan begitu seterusnya.
6. tuang sisa nutella di atas kemudian bentuk marmer dengan bantuan sumpit/garpu/pisau
7. Panggang 40 menit. Cek dengan tusuk gigi, jika tusuk gigi yang ditusuk keluar bersih artinya sudah matang.

Note: bagian yang terkena melted nutella akan tetap basah, karena memang begitu maunya ya..

Biarkan cake/bread di loyang selama 15 menit, baru dikeluarkan. Biarkan dingin di suhu ruang

Kalo saya..panas-panas langsung dipoto. Abis dipoto langsung serbuuu.. :D :D

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Praktis Membuat Gulai Daun Enak,Mantap Dan Nikmat Bikinn Ketagihan!!

Bismillah..

Yeess..! akhernya bisa ngeblog lagi. Mumpung lagi sempet dan ada moodnya, mari kita borong, hehe..

Baiklah, saya mulai dengan postingan gulai daun kale. Telat banget deh saya baru kenal kale.. udah lama denger tapi baru nemu di toko grocery deket rumah belum lama ini. Ternyata kale ini musiman, kalo musim dingin baru nongol dan ga semua grocery store jual. Dan setelah dicobain ternyata emang bener enaak. Direbus bentar aja pake sedikit garem, udah enak banget buat lalap. Nhah sekarang saya coba bikin gulai. Populernya emang daun kale ini bisa buat gantinya daun singkong. Mentahnya emang agak liat. Direbus bentar sampe setengah matang baru digulai, enaaakk..

Bahan-bahan

• 1/2 ikat daun kale, potong-potong, buang tangkainya
• 1 batang sereh, dikeprek
• 2 cm lengkuas, dikeprek (saya skip)
• 2 lembar daun salam
• 750 ml santan
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt gula merah sisir atau secukupnya
• garam secukupnya

Bumbu halus

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 cabai merah besar
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt terasi matang atau bisa diganti 1/2 sdt ebi sangrai

Cara membuat:

1. Rebus daun kale hingga agak lunak, tiriskan
2. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang. Masukkan santan. Didihkan sambil sesekali diaduk
3. Tambahkan garam, gula pasir dan gula jawa, cicipi. Masukkan daun kale, didihkan kembali. Cicipi lagi, koreksi sesuai selera. Angkat
4. Selamat Mencoba

Note: bisa ditambahkan teri medan goreng jika suka, masukkan terakhir sebelum diangkat

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Pisang Bakar Coklat Keju Kalori Bangeuttt..Yang Bikin Anak-Anak Jadi Doyaan..!!

Bismillah..
Tiga minggu menuju kepulangan ke tanah air.. we're suuuper excited! Tapi juga capek bin rempong pemirsah.. selain packing juga harus beberes apartemen supaya kinclong seperti semula. Meski sibuk beberes tapi masak memasak dan bikin cemilan mah tetep dong yaa.. Cuman mo nulisin resep barunya nih yang belom sempet-sempeeet, hiks
Pisang bakar ini sebenernya juga dibikinnya udah kapaaan tau. Waktu itu bikin buat ngabisin pisang cavendish yang tumben kok ga laku-laku di rumah. Dibikin pisang bakar gini anak-anak jadi doyan. Apalagi pake parutan keju, coklat meses dan susu kental manis. Wuihh.. kalori banget kan, wkwkwk..
Cara bikinnya mah gampang, tanpa tengok resep pun juga pasti jadi. Yaa, anggep aja ini buat inspirasi menu cemilan bocah-bocah pulang sekolah aja yak :)

Bahan:

pisang apa saja (saya pake Cavendish), belah 2 memanjang
margarin secukupnya

Taburan:

• keju parut
• coklat meses
• susu kental manis

Cara membuat

1. Panaskan margarin di atas teflon hingga mencair dan bening. Masukkan pisang, bakar pisang hingga kecoklatan, balik. Bakar lagi hingga kecoklatan, angkat.
2. Letakkan pisang di piring saji, taburi dengan taburan sesuai selera
3. Sajikan panas/hangat

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Capuccino Cupcake Wannabe Yang Bikin Anak-Anak Ngiler..Dijamin Cepet Ludesss...

Bismillah..

Ini sebenernya produk gagal sodara-sodara.. *tutup muka, nyengir lebar

Judulnya mo bikin cupcake.. etapi kenapa hasilnya jadi muffin yak?? eheheheh.. trus kenapa pula udah gagal tetep wae diposting? abis muffin, eh cupcakenya enak sih, ahiiy..

Yang jelas sih bukan salah resep, emang tukang masaknya yang amatiran ini mah. Kurang jam terbang kalo bahasa kerennya :P

Jadi.. resep yang saya contek dari momylicious ini memang tanpa pengembang. Telur dan gula dikocok sampe mengembang baru tepung dimasukkan. Nhah, pas masukin tepung inilah tragedi terjadi *lebay

Saya masukin campuran tepung 3 bagian, yang pertama dan kedua masih aman. Giliran masukin bagian tepung yang terakhir, langsung blup! Adonan kehilangan volumenya alias kempeees..

Ayah yang kebetulan liat langsung komen, 'kok jadi cuman seiprit gitu mah..tadi kaya banyak'. Haha.. Udah speed terendah itu padahal. Iyah, nyampurin tepungnya saya masih pake mikser. Mungkin karena ini ya..rentan overmix.. tapi ah entahlah :D

Daripada adonan kebuang, akhernya saya pake soda kue untuk pertolongan pertama pada indikasi kebantetan. Karena di luar resep yaa dikira-kira aja deh takarannya. Saya tambahin lah 1 sdt soda kue. Ternyata oh ternyata.. kebanyakan sodara-sodara. Cupcakenya malah jadi ngembang bangeet dan penampakannya juga jadi mirip muffin, tinggi dan crack :D Berarti mungkin 3/4 sdt soda kue juga sudah cukup kali ya..

Dan mungkin karena overbaked/kelamaan manggang, tekstur cupcakenya agak kurang moist. Agak seret gituh kalo untuk ukuran cupcake. Yaah gitulah, pokoknya ga sukses aja kemaren buatnya hihihi.. Kapan-kapan pengen cobain lagi ah, soalnya rasanya enak :)

Bahan

• 3 butir telur
• 75 gr gula pasir
• 110 gr tepung terigu
• 15 gr coklat bubuk
• 10 gr maizena
• 1 bungkus capuccino instan
• 1/3 sdt vanili bubuk
• 75 gr margarin dilelehkan/minyak sayur
• choco chips untuk topping

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan tepung yang sudah dicampur dan diayak bersama coklat bubuk, maizena dan vanili. Masukkan margarin atau minyak dan capuccino, sedikit-sedikit, aduk rata. Tuang dalam paper cup, taburi choco chips. Panggang selama 20-25 menit di suhu 180 C atau sampai matang.
2. Gimana..berani menerima tantangan? :P
3. Selamat mencoba :)

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Perfect Vanilla Cupcake with Fresh Blackberry Cream Cheese Frosting (super moist & fluffy!) Teksturnya Lembuttt, Empuk, Fluffy Dan Ringan Dengan Rasa Vanilla Yang Juga Harum

Bismillah..

Satu hari, si eneng Hasna tiba-tiba heboh lari keluar dari kamar sambil ngecipris

Hasna: 'Mamaa..mamaa..mau besyde keeikk..yang ada kendey.. aku maunya kado lalalupsyileen.. iya mamaaa? nanti aku klos you aaais..open you aaaissy..puhpraaiis..! iya mamaa?'

Mama: *bengong level 17..

Bisa nangkep maksudnya sodara-sodara? Sama..emaknya juga nggak, perlu beberapa menit buat nerjemahin bahasanya yang campur-campur dan cadel itu >.<

Usut punya usut, ternyata dia abis nonton Lalaloopsy, kartun favoritnya, episode birthday party. Lalu dia terinspirasi untuk bikin birthday party yang sama. Dan rengekan yang tadi dia maksud ternyata kaya begini: 'Mamaa..mamaa..mau birthday cake..yang ada candle.. aku maunya kado lalaloopsy land.. iya mamaaa? nanti aku close your eyes..open your eyes..surpriiise..! iya mamaa?'

Hadeeeuh..anak korban youtube..T_T

Sampe beberapa hari dia keukeeuh ngerengek karena ga kita iya-in. Direngekin mulu, emaknya pun luluh juga.. Akhernya disepakati, mama bikinin cupcake dan ayah beliin kado. Tapi dengan catatan, no party, no candle dan ini bukan dalam rangka birthday tapi karena kami sayang Hasna..

Itu ceritanya kira-kira seminggu yang lalu.. dan baru kemarin akhirnya saya eksekusi, heheu :P

Saya kasih Hasna surprise cupcake dengan frosting warna purple ke-pink2-an kesukaannya lengkap dengan sprinkle yang banyak. Duuh, sumringah banget wajahnya, Aisyah juga. Emam cupcakenya dihayati banget. Frostingnya dijilatin dulu kaya makan es krim.. :D

Sekarang, saya yang harus terima kasih sama Hasna nih. Kalo ga karena rengekannya, saya ga nemu dan nyobain resep cupcake yang enak banget ini. Benerannn.. S.U.E.R! (baca: swear) Ini vanilla cupcake paling enak yang pernah saya makan. Teksturnya lembuuut, empuk, fluffy dan ringan dengan rasa vanilla yang juga haruuum. Super moist dan manis cupcakenya pas. Eh..saya kalo nulis resep selalu provokatif ya? Hihihi.. Ya karena emang blog ini gantinya buku primbon resep saya. Jadi ya cuman resep-resep oke yang diterima selera kami sekeluarga yang dicatet di blog ini.

Hanya satu hal yang mau saya revisi kalo saya bikin lagi, saya harus bikin 2 batch frosting! Satu untuk anak-anak sesuai resep, satu lagi yang dikurangin gula halusnya buat saya. Karena buat saya agak kemanisan. Yaa..biar kalo saya mo nambah cupcake yang ke-3 tanpa perasaan bersalah gitu..kekeke..

Bahan-bahan

• 1 1/4 cups cake flour *
• 1 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 2 telur ukuran besar
• 3/4 cup (150 gr) gula pasir
• 1 1/2 sdt ekstrak vanila (usahakan ga pakai yang imitasi ya, biar lebih enak rasa dan wangi harumnya)
• 1/2 cup (120 ml) minyak canola **
• 1/2 cup (120 ml) buttermilk ***

*) saya pake 1 1/4 cup (160 gr) tepung terigu serbaguna yang dikurangi 2 sdm kemudian diganti 2 sdm tepung maizena

**) saya pake minyak sayur

***) saya pake homemade buttermilk = 120 ml susu cair + 1/2 sdm perasan nipis atau lemon, diamkan 15 menit

Cara membuat:

1. Panaskan oven 175 derajat C dan alasi loyang muffin dengan cupcake liner
2. Campur tepung + baking powder + baking soda+ garam. Ayak, sisihkan.
3. Kocok telur dengan electric mixer kecepatan sedang selama 15-20 detik
4. Tambahkan gula, kocok kecepatan sedang 30 detik
5. Tambah vanila dan minyak, kocok 1 menit
6. Kurangi kecepatan mixer ke rendah, tambahkan pelan separuh campuran tepung. Tambahkan separuh buttermilk, kemudian sisa tepung kemudian sisa buttermilk. Kocok hanya hingga tercampur rata. Jangan overmix. Adonan agak encer
7. Tuangkan ke loyang. Isi hanya kira-kira 1/2 full
8. Panggang 12-14 menit (saya19 menit). Biarkan dingin di loyang beberapa menit, baru pindahkan
9. Setelah benar-benar dingin, baru bisa diberi frosting

Resep cupcake ini untuk 15 cupcake, tapi kemarin saya jadi 16 cupcake. Mungkin karena saya kelamaan ngocoknya jadi adonan terlalu ngembang :D Ga masalah, dapet bonus 1 cupcake

Blackberry Cream Cheese Frosting Recipe

source: Natasha's Kitchen

diterjemahkan bebas oleh saya

Bahan

• 113 gr mentega tawar, suhu ruang
• 180 gr gula bubuk (kurangi jika tidak terlalu suka manis)
• 1/8 tsp garam
• 226 gr cream cheese, suhu ruang, dipotong 8 bagian
• 15 buah blackberry, diblender (bisa diganti buah berry yang lain)
• beberapa blackberry untuk garnish

Cara membuat:

1. Blender blackberry kemudian saring bijinya. Sisihkan
2. Campur mentega dan gula bubuk dan garam, kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur kira-kira 2 menit. Awalnya seperti gamau tercampur (bergerindil), teruskan mengocok. Jika sudah mulai tercampur dan menyatu tambah kecepatan mixer dan lanjutkan hingga pucat dan ringan (2-3 menit)
3. Tambahkan cream cheese bertahap dan kocok rata tiap kali penambahan. Jika semua sudah tercampur, tambahan 2 menit lagi hingga lembut dan halus.
4. Tuangkan pure blackberry (saya hanya 7 sendok karena tidak mau terlalu gelap ungunya), kocok lagi hingga rata. Masukkan ke dalam kulkas 10 menit sebelum digunakan

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Siomay Dan Batagor Jajanan Favoritnya Orang Rumah..Buruan Kepoin Resepnya Bun!!

Ceritanya pengen makan siomay + batagor seenak punya K*ngsley Bandung, tapi apa daya tangan tak (belum) mampu. Wkwkw.. Kalo buat orang rumah, yang gini aja udah enak. Laris maniss..karena memang jajanan ini favorit bersama.

Tapi menurut para tester, yang adalah tetangga kami yang juga orang indonesah di sini, kenyalnya udah 'dapet' tapi rasanya masih kurang gurih. Emmm.. apa mungkin kurang gula+garem? ato karena saya skip pemakaian MSG? Taktaulah, tapi masih penasaran. Mungkin laen kali mau coba resep lain lagi.. Yang adonannya pake santan ato saos tiram mungkin bisa jadi gurih ya, meski tanpa MSG. Bisa jadi juga daging ikannya yang kurang pas dijadikan siomay. Saya pakai ikan pangasius yang memang citarasanya agak hambar dan kurang gurih.

Tapi komposisi tepungnya untuk yang versi kali ini jelas akan disimpen dan jadi resep andalan. Soalnya kenyalnya ok. Dan meski udah dingin tetep empuk digigit padahal ga pake labu siam. Ternyata kuncinya adalah dengan penambahan tepung terigu ;)

Sambel kacangnya sendiri enak sih tapi kok rasanya kurang manteb. Tapi pas diangetin keesokannya (karena bikinnya banyak), saya coba encerin lagi sedikit dan kemudian ditambahin air asam jawa, wooww rasanya jadi maknyusss.. Sayang siomay dan batagornya udah abis ;( Tapi untungnya bumbu kacangnya bisa masuk freezer, bisa dipake kapan-kapan butuh. 

Bahan:

• 600 gr campuran ikan (ikan pangasius + sediiikit daging ayam)
• 1 shallot (6 bawang merah), haluskan
• 4 bawang putih, haluskan
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 1/2 sdm minyak wijen
• 3 butir telur, kocok lepas
• 250 gr tepung tapioka + terigu serbaguna (2:1)
• kulit pangsit/wonton secukupnya
• 1 daun bawang, diiris tipis

Pelengkap:

• 3 kentang, dikukus, dikupas, belah 4
• bbrp potong tahu, potong diagonal, keluarkan isinya

Cara membuat:

1. Campurkan ikan, bawang merah, bawang putih, gula, garam, merica, minyak wijen. Aduk hingga rata. Masukkan kocokan telur. Aduk kembali hingga rata. Masukkan daun bawang, aduk rata.
2. Masukkan campuran tepung. Aduk hingga rata.
3. Isikan ke dalam kulit pangsit, dan sebagian diisikan ke dalam tahu. Kukus selama 20 menit. Siap disajikan dengan bumbu kacang

Batagor

Bahan:

• 1 adonan siomay seperti di atas

Cara membuat:

1. Adonan diisikan ke dalam tahu (juga ke dalam kulit pangsit jika suka) kemudian digoreng di minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Siap disajikan dengan bumbu kacang

Bumbu Kacang

Bahan:

• 500 gr kacang tanah kupas, goreng, giling halus
• 4 cabe merah besar, untuk hasil tidak terlalu pedas buat anak 6 tahun (bisa ditambahkan jika suka)
• 5 bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun jeruk, sobek sobek
• 1 sdm garam
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• tambahan: 1/2 sampai 3/4 sdt air asam jawa
• 1300 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan cabe bersama daun jeruk hingga harum. Tambahkan air
2. Masukkan kacang. Aduk rata. Beri gula + garam, air jeruk nipis dan air asam jawa
3. Masak hingga berminyak. Cicipi, koreksi rasa. Angkat
4. Selamat mencoba

Sumber:Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Baso Tahu Kuah Yang Gurih, Bikin Maknyuusssss...Yuk Kepoin Resepnya..!!

Bismillah..

Tadinya mo bikin baso tahu original yang pake sambel kacang tea.. Tapi di tengah jalan tiba-tiba pengen yang berkuah panas-panas kaya si baso cuanki. Akhirnya jadilah baso tahu kuah ini..

Mumpung lagi ada stok tulang sapi, kuahnya saya bikin dengan resep yang sama kaya kuah cuanki yang pernah saya posting dulu disini hanya air kaldunya diganti kaldu tulang sapi. Kalo mo pake kaldu daging atau kaldu ayam, juga ga masalah..

Satu resep di bawah jadinya lumayan banyak. Satu kotak tahu saya potong jadi 16, dan dengan satu resep ini bisa untuk isian 2 kotak tahu (kurang lebih jadi 32 buah baso tahu). Masih ada sedikit sisa yang kemudian saya bikin siomay dengan kulit pangsit siap pakai, dan bisa dikukus bareng si baso tahu.

Dengan adonan yang sama juga bisa dipakai untuk isian pangsit goreng lho.. Cocok juga buat campuran baso tahu kuahnya. Jadi makin mirip cuanki deh, hehe..

Ohya, kalo mau ayamnya juga bisa dicampur udang, ayam juga bisa diganti ikan.. suka-suka sajah..

Bahan-bahan

• 2 kotak tahu 500 gr, potong-potong, kerok untuk tempat isian
• 1-2 sdt garam
• air secukupnya untuk rendaman

Bahan isi

• 1 fillet ayam (kurang lebih 600 gr)
• 1 buah wortel, parut (opsional, bisa juga ditambah sayuran yang lain)
• 1 daun bawang, iris halus
• 2 butir telur ukuran kecil (bisa pake 1 butir saja klo ukuran telur besar)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 4 sdm munjung tepung tapioka atau tepung sagu
• 1 3/4 sdt garam (atau sesuai selera)
• 1 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
• 1 sdt merica bubuk (atau sesuai selera)

Cara membuat:

1. Rendam tahu dalam air yang sudah diberi garam, minimal 15 menit supaya tahu gurih. Tiriskan
2. Campur semua bahan isi hingga rata. Masukkan ke dalam tahu.
3. Kukus selama 30 menit dengan api sedang hingga matang. Siap disajikan
4. Selamat mencoba

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Kue Kering: Kastengel Karakter Dijamin Kres-Kres Dengan Rasa Keju Yang Kentara.. nyummmmmyyy..

Bismillah.

Bentar..bentar..ga salah nih?? Haree geneee baru mbikin kue kering? Kemmane ajee maak? Lebaran dah lewaaat, haha..

Bukan sodara-sodara..ini mah bikinnya sebelum lebaran kok, dan saat ini udah ludes juga isi toplesnya :D Cuman beberapa minggu terakhir lagi rempong dan males nulis. Jadi aja postingannya pending untuk sekian lama..

Mudah-mudahan tetep bermanfaat yah. Setidaknya buat saya dan keluarga ^^

Ini sebenernya kuker juga awalnya ga niat bikin, tapi karena tiap hari liat postingan ibuk-ibuk di fb group yang menampilkan hasil karya kue keringnya eh lha kok jadi mupeng dan latah juga, hee..

Pengen nyobain yang resep eggless tapi ngga pede karena resepnya pake susu bubuk, sedangkan saya ga ada. Akhernya pilihan jatoh lagi pada resep yang udah pernah dicoba taon lalu. Resep Kastengel ala Chef Degan yang berkolaborasi dengan Blue Band.

Hasilnya renyah kres-kres dengan rasa keju yang kentara. Selera saya sih udah pas ama garing renyah dan ngejunya resep ini. Tapi kalo yang seleranya lebih suka kastengel yang super renyah dan lebih garing lagi, resep eggless kastengel mbak Ricke sepertinya layak dicoba..

Baiklah..mari kembali ke cerita kastengel saya :D Sebenernya saya pinginnya bikin kue kering versi original. Dalam hal bentuk kamsudnya.. Maunya kalo kastengel ya kotak-kotak panjang gitu..trus kue putri salju ya bentuknya bulan sabit gitu. Sayangnya cari cetakannya ga nemu. Mau dibentuk manual hadeuhh..pegel boook. Jadinya beli yang ada aja, cetakan cookies kartun binatang ini. Bentuknya lucu yah, gemes liatnya..mo makan :P Saya sengaja ga banyak kasi taburan keju parut di atasnya, biar ga nutupin bentuknya

Kemaren saya bikin beberapa batch. Masing-masing saya kasih timer 25 menit. Tapi ada yang saya keluarin <1 menit sebelum bunyi kriing ada yang pas bunyi kriing dan ada yang beberapa menit setelah bunyi kriing.. Hasilnya ada yang undercook, ada yang overcook (baca: agak gelap gosong) dan ada yang pas menurut selera saya, yaitu yang ada di foto di atas. Seinget saya, ini yang pas banget ama bunyi kring. Tapi yah, karena kelakuan oven itu beda-beda, memang untuk bikin kue kering ini oven udah harus dipelototin sejak menit 20an.. Kalo dilihat udah mulai kuning kecoklatan, angkat deh. Kalo matengnya kurang pas meski tetep enak rasanya tapi ga ada sensasi kres-kres kriuknya. Kalo over jadinya kriuk-kriuk dengan citarasa keju pahit (karna gosong :P)

Bahan-bahan:

• Blue Band Cake and Cookie 125 gr (saya pake mentega/butter merk lokal)
• Kuning Telur 2
• Tepung Terigu 150 gr
• Tepung Maizena 25 gr
• Keju Edam (parut) 100 gr (saya ganti jadi gouda semua)
• Keju Gouda (parut) 100 gr
• Baking Powder 1/4 sdt

Cara Membuat:

1. Kocok Blue Band Cake and Cookie dan kuning telur hingga putih dan mengembang.
2. Campur terigu dan maizena, ayak, sisihkan.
3. Masukkan keju ke dalam kocokan Blue Band Cake and Cookie, aduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung dan baking powder, aduk rata sebentar.
5. Simpan dalam kulkas selama kurang +/- 30 menit.
6. Giling adonan setebal 6 mm dan cetak menggunakan cetakan kastangel.
7. Tempatkan di atas loyang, olesi dengan egg wash, panggang dalam oven dengan suhu 175-180°C selama +/- 25 menit.
8. Setelah dingin, olesi bagian atas kue dengan jeli buah, taburi dengan gula trimis.
9. Sebagai variasi bisa juga di tambahkan taburan keju parut.

EGG WASH:

• Telur 1 butir
• Susu Segar 1 sdm

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Nasi Kebuli Kambing dengan Rice Cooker Gurih Kaldu Dan Kaya Rempah Dengan Aroma Yang Khas..

Bismillah..

Siap-siap diprotes dulu sama para pecinta nasi kebuli nih.. apalagi sama tukang nasi kebuli beneran. Ngebayangin mereka kompak komplen, 'Kok warnanya begini?? Ini mah bukan nasi kebuliii..!'

Dan saya pun pasrah ajalah..wkwkwk

Penampakan nasi bikinan saya ini memang kurang gelap untuk ukuran nasi kebuli, tapi alamaak rasanya mantab! 

Lumayanlah bisa jadi tombo kangennya si ayah yang lagi terngiler-ngiler sama sajian khas Betawi, yang berasal dari turunan Arab - India di Indonesia ini. Maklum, baru saja adek ipar posting sebungkus nasi kebuli yang dia beli. Ugh! *lap iler.. Ga kenal nasi kebuli? Cobain deh, gurih kaldu dan kaya rempah dengan aroma yang khas. Aselinya memang memakai kaldu kambing dalam memasaknya, tapi bisa juga lho diganti jadi ayam.

Sama kaya sumber resep yang saya pake ini, blio juga pake ayam kok, instead of kambing. Tapi berhubung saya lagi ada stok daging kambing, dan kami ini juga para pecinta kambing *embeek*, maka saya pilih untuk pake versi original, yaitu nasi kebuli kambing. Yok maree, kita langsung aja ceki-ceki resepnya.. 

Nasi Kebuli Kambing dengan Rice Cooker

adapted from Endang, Just Try & Taste

Bahan:

• 600-700 gr daging kambing (dengan tulang), sudah dipotong-potong
• 1 sdt garam
• 1 kg beras, cuci bersih
• air secukupnya untuk menanak nasi
• 1 butir bawang bombay, belah dua dan iris tipis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 1/2 butir pala
• 4 cm jahe
• 1 sdm ketumbar, sangrai (saya 2 sdt)
• 1 sdt merica, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai

Bumbu lainnya:

• 3 batang kayu manis (saya pake 1 batang)
• 3 batang sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan (saya pake 1 batang)
• 8 butir cengkeh
• 4 butir kapulaga (saya skip, ga punya)
• 3 butir kembang lawang (saya skip, ga punya)
• 2 sdm garam
• 1 sdt kaldu bubuk (saya skip)

Pelengkap:

• bawang goreng
• 1 sdm kismis (opsional)
• acar wortel-timun-nenas

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus bersama cengkeh, kapulaga, sereh, kayumanis dan kembang lawang hingga harum dan bumbu matang. Ambil 3/4 bagian dari bumbu untuk dimasukkan ke dalam air kaldu. Sisakan 1/4 bagian di wajan untuk membumbui kambing
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan yang berisi 1/4 bagian bumbu. Tambahkan 1 sdt garam dan air secukupnya. Masak hingga air dan bumbu meresap, kemudian goreng kambing.
4. Masukkan beras dalam rice cooker. Tambahkan kaldu yang sudah dibumbui, beri 2 sdm garam, aduk rata. Tambahkan air secukupnya (jika perlu) untuk menanak nasi. Nyalakan rice cooker
5. Setelah matang, segera aduk nasi dalam rice cooker supaya tidak menggumpal. Tutup lagi, biarkan dalam keadaan 'warm' hingga 10-15 menit supaya tanak.

Note:

bisa ditambahkan minyak samin untuk aroma yang khas

bisa juga air kaldu dicampur dengan santan/susu

biar penampakan dan aromanya lebih manteb lagi, pake semua rempah yaa..jangan dikurang-kurangin kayak saya :D

Nasi kebuli siap disajikan bersama kambing goreng dan acar.

Selamat mencoba :)

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Tumpeng Putih: Nasi Uduk (plus resep) Yang Simple dan Gak Ribet Gak Pake Garon Dan Gak Pake Ngukus! Coba Aja deh..

Bismillah..

Ga berasa yaah..tau-tau udah hari ke 5 Ramadhan. Semoga Allah memberikan kelancaran dan kemudahan bagi semua yang menjalankan puasa. Terutama yang sedang berada di belahan bumi utara nih, karena sedang kebagian musim panas, puasanya lebih panjang. Di Belgia dan sekitarnya kira-kira 19 jam, hohoo.. perjuangan banget euy puasa dimarih. Kalo ga perlu-perlu amat keluar, mending ngadem aja di rumah. Hihi..

Nah, kembali ke topik postingan, kali ini saya mo share pesanan tumpeng yang saya kerjakan beberapa hari sebelum Ramadhan kemarin. Tumpeng ini dipesan teman untuk acara syukuran kelahiran bayi pertamanya. Ganteengg deh bayinya, blasteran Indo-Romania. Mamanya Indo, papanya dari Romanie. Nama bayinya Vlad..Cakepp yah namanya. Bule bingit..hihihi

Dan 11-12 sama puasa di Belgie, bikin tumpeng ini juga perjuangan bangeett.. Karena partner in crime cook saya, si bundo, lagi sibuk ngerjain masakan padangnya, jadilah saya single fighter kali ini. Alhamdulillah selesai juga, meski meleset sedikit dari waktu yang direncanakan. Yang pesen juga puas, katanya tumpengnya cantik, mo disimpen aja ga usah dimakan, wkwkwk..

Sesuai permintaan, tumpengnya dibuat putih. Tapi ini bukan nasi putih biasa lho yaa.. Ini nasi uduk. Karena menggunakan beras thailand, nasi uduknya pulen. Dan tetep bisa dicetak kerucut tumpeng. Saya bikinnya ga pake ribet lho ini, ga pake ngaron ga pake ngukus..yaak, saya pake rice cooker sajah. (bilang aja males :P hihihi ). Hasilnya tetep enak aja kok..kuncinya ya itu tadi, pastikan berasnya bagus supaya hasilnya tetep pulen.

Nasi Uduk dengan Rice Cooker

Bahan:

• 1 kg beras
• 1 pak santan instan (200 ml)
• air secukupnya
• 2 sdm garam
• 3 daun salam
• 2 batang sereh dikeprek

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras kemudian letakkan di wadah ricecooker. Masukkan santan, garam, daun salam dan sereh, aduk rata
2. Tambahkan air secukupnya hingga sebanyak air yang biasa digunakan untuk menanak nasi.
3. Pencet 'cook'. Saat matang, segera aduk rata nasi kemudian tutup lagi dan biarkan dalam kondisi 'warm' hingga kurang lebih 10 menit
4. Siap disajikan
5. Kurang simpel apalagi cobaaa..yuk cobain. Lumayan buat buka puasa sesekali ^^

Sumber: Dapur Mama Aisyah

Resep Membuat Muffin Brownies Pisang Dijamin Manisnyyaa, Makin Legit Dan Aromanya..

Bismillah..

Maafkan atas ke-tidakkonsisten-an judul postingan sama judul di foto di atas. Galau, ini baiknya masuk kategori muffin ato brownies aja, hehe..

Eniwei, ini adonan brownies kok sebenernya, brownies pisang tepatnya. Hanya saya panggang di cetakan muffin sehingga jadilah dia penampakannya mirip muffin coklat. Resepnya saya modif dari resep brownies populer sepanjang masa (halagh!), brownies pisang versi panggang. Porsi DCCnya saya kurangi dan coklat bubuk saya tambahkan untuk gantinya, saya juga skip bahan pengembangnya. Hasilnya? teteup enyaak, alhamdulillah :)

Bantet dong? Lha iyes, kan judulnya brownies.. eh, muffin brownies..

Tapi bantet ga berarti keras yaa. Muffin brownies ini moiiist dan legit dari pisang yang udah kematengan. Teksturnya padet tapi lembut & empuk dengan lapisan tipis alias thin crust di bagian atas yang crack-y. Syukaa... saya malah seneng kalo brownies retak-retak atasnya, lebih sekseh gtu.. :P

Dan ini bukan typical fudgy brownies yah.. karena resep ini pemakaian tepung terigunya lumayan banyak. Tapi ga juga cakey, karena saya skip pengembang dan saya ngocok hanya pake hand whisk :)

Tips: gunakan pisang yang sudah benar-benar matang, yang kulitnya udah mulai coklat atau berbintik..yang sebagian dagingnya udah mulai lebam bin bonyok..dijamin rasa manisnya di muffin akan makin legiiit dan aromanya, hmmm...

Bahan-bahan

• 100 gr tepung terigu
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 30 gr coklat bubuk (saya pake VanHouten)
• 1/2 sdt garam

> campur rata

• 100 gr dark cooking chocolate
• 3 sdm mentega
• 170 gr gula pasir
• 2 butir telur ukuran besar
• 2 1/2 buah (300 gr) pisang cavendish (yang benar-benar matang, lumatkan dengan garpu)
• *bisa diganti pisang ambon

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang muffin, alasi dengan cupcake case/liner
2. Panaskan coklat dcc dan mentega dengan cara ditim hingga mencair dan panas. Angkat
3. Masukkan gula pasir. Aduk cepat dengan whisk atau garpu hingga gula larut.
4. Masukan telur satu per satu, aduk hingga adonan halus dan mengkilat.
5. Masukkan campuran tepung, aduk asal rata
6. Masukkan pisang, aduk hingga asal rata
7. Tambahkan chocochips jika suka, aduk rata. Tuangkan ke cetakan, isi hingga hampir penuh. Taburi dengan choco chips atau almond slice (opsional)
8. Panggang selama 25 menit ato sampe tusuk gigi dimasukkan keluar dengan sedikit remah moist yang menempel. Jangan overbaked, brownies mudah sekali kering kalo kelebihan waktu panggangnya meski sedikit
9. Biarkan di loyang 10 menit sebelum dikeluarkan dan didinginkan di atas rak kawat.
10. Selamat mencoba ^^

Sumber: Dapur Mama Aisyah